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Le classement

L’aire géographique de cette AOC possède deux classement :

  • Saint Emilion
  • Saint Emilion Grand Cru.

Et au sein de cette dernière, un classement en Saint-Emilion Grands Crus Classés, et Premiers Grands Crus Classés.
   
Un décret régit ce classement des vins depuis 1954, et est révisé tous les 10 ans.        
   

C'est à St-Emilion que, pour la première fois, a été mis en place le contrôle de la qualité par la dégustation. Depuis 1950, tout producteur qui veut prétendre à l'appellation St-Emilion ou St-Emilion Grand Cru doit obtenir l'agrément d'une commission d'experts dégustateurs. De ce fait, l'appellation St-Emilion Grand Cru est la seule AOC à n'être accordée qu'après deux examens de dégustation :

  • L'aptitude au vieillissement, la première année,
  • Et l'agrément dans les deux ans qui suivent.

 
Ainsi, un producteur souhaitant prétendre à l’appellation St Emilion Grand Cru devra être exigeant sur la qualité de ses vins, en modérant ses rendements, en opérant une sélection attentive et en effectuant des vinifications soignées tout en maîtrisant les températures de vinification.

L’appellation St-Emilion Grand Cru ne peut aucunement être commercialisée en vrac
. Elle est  donc soumise à l'obligation de la mise en bouteille au Château. Cette indication, portée sur l’étiquette comme sur le bouchon, est une garantie pour le consommateur.

 

 

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